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O futuro do gelato começa agora. A SIGEP 2026, realizada em janeiro em Rimini, reafirmou seu papel como a principal referência global em gelato. A Leagel esteve presente acompanhando de perto os lançamentos internacionais da unidade de San Marino e observando as tendências que devem guiar a inovação nas gelaterias e sorveterias ao longo do ano. Ficou evidente que o gelato entra em uma fase mais criativa, com novas abordagens de textura, sabor e experiência. Este conteúdo reúne as tendências mais relevantes da feira e como elas se conectam ao portifólio da Leagel Brasil, além de antecipar o que será apresentado oficialmente durante este ano. O pistache segue em destaque O pistache manteve sua posição como um dos sabores mais desejados nas vitrines da Itália e de outros mercados. A preferência por perfis intensos e cremosos permanece forte, especialmente em criações que combinam indulgência e crocância. Entre as referências observadas, a estética e a riqueza do Pistacchio di Dubai continuam em evidência. No Brasil, a Leagel disponibiliza um portfólio completo que permite explorar o pistache de várias maneiras: Pistacchio di Dubai, com crocante de kadaif; Pasta Premium Pistacchio Essenziale; Pasta Premium Pistacchio Puro; I Naturali Variegato Pistacchio; Trufa Pistacchio; Stracciatella Pistacchio. Essas soluções favorecem receitas personalizadas e atendem à demanda crescente por sabores clássicos com perfil premium.     Texturas e inclusões ampliam a experiência A presença de texturas marcantes foi uma das tendências mais evidentes da feira. Inclusões, contrastes de crocância e pedaços de frutas estiveram por toda parte.A busca por experiências sensoriais mais complexas reforça a importância dos recheios e coberturas e na criação de combinações atrativas.  No portfólio Leagel Brasil, essa tendência já se traduz em diversas opções, como:  Ciocco Lampone, com inclusão de framboesas liofilizadas; Trufa Biscoito Speculoos, com especiarias e crocância; Popcorn al Caramello, equilibrando doce e crocante; Variegatos com pedaços, como Maçã e Canela, Banana Flambada, Amarena Inteira e outros. A composição de textura reforça a diferenciação das vitrines e amplia o repertório de combinações.    Seguindo a tendência do Pistacchio di Dubai, os sabores globais ganham força e continuam redefinindo o gelato em 2026.   Sabores internacionais – a tendência que mais se destacou na Sigep A proximidade da Copa do Mundo amplia o interesse por combinações inspiradas em diferentes culturas. Na SIGEP, observamos lançamentos que reforçam essa direção, com perfis globais e contemporâneos, como matcha, limão yuzu e a linha de Variegatos Chutney, que se destacaram pela forma como unem frutas e especiarias em composições equilibradas. Embora os lançamentos da Leagel San Marino ainda não estejam disponíveis no Brasil, é possível recriar sabores internacionais com o portfólio nacional. Entre as sugestões:  Chocotorta argentina: gelato base leite saborizado com Pasta Doce de Leite Mineiro, mesclado com Trufa Chocodark e finalizado com Stracciatella Meio Amarga e Stracciatella Doce de Leite Mineiro; Creme Catalão espanhol: gelato base leite com Pasta Premium Vanille Française e camada de açúcar caramelizado; Cheesecake norte-americano: Base Cheesecake Reale harmonizada com Variegato Frutti di Bosco para criar o conceito clássico  Essas combinações reforçam a versatilidade das pastas saborizantes e variegatos na construção de sobremesas reconhecidas pelo público.   Frutas amarelas consolidam sua ascenção A feira destacou a ascensão das frutas amarelas, com ênfase em perfis cítricos e frutados, que oferecem frescor, cor vibrante e alto apelo visual, sabores como: Abacaxi, Laranja, Limão, Limão siciliano, Maracujá, Manga, entre outros.  No Brasil, essa tendência encontra suporte em soluções já disponíveis:  Pasta Limão Siciliano, adequada para base água ou leite, mesclada com a Trufa Al Limone; Sorbet saborizado com a Limonella, finalizado com Variegato Doce de Laranja; Pasta Premium Maracujá, que permite aplicações tanto para gelatos cremosos quanto para sorbets, decorado com Variegato Maracujá. Perfis cítricos continuam a conquistar consumidores interessados em gelatos mais leves e refrescantes.  Apelo saudável e perfis mais leves ganham espaço Produtos com menor teor de açúcar, ingredientes fermentados e perfis frescos estão mais presentes nas vitrines. O movimento acompanha a demanda por equilíbrio entre indulgência e naturalidade.  No portfólio brasileiro, esse comportamento pode ser atendido por meio de:  Bases como Leayogo 30, que criam perfis acidos  Bases e Pastas Saborizantes da linha Linea, desenvolvidas para versões sem açúcar adicionado  Essas alternativas permitem atender consumidores que buscam gelato com foco em leveza.  Sabores nostálgicos ganham força nas vitrines italianas A retomada de sabores afetivos foi clara durante a SIGEP 2026. Sabores clássicos como Tiramisu e Pannacotta, e o lançamento de gelatos de Liquirizia apareceram em criações que reforçam o vínculo emocional do consumidor. No Brasil, o portfólio atual da Leagel permite explorar a mesma tendência:  Pasta Biscoito em uma base leite combinada com Torta de Limão, com equilíbrio entre acidez e dulçor, entregando indulgência com frescor; Pasta Premium Pralina em uma base leite mesclado com Creme de Valsa, sabor que conecta memórias e oferece texturas crocantes; Gelato feito à Base Leite+ finalizado com Ciocchella e Trufa Latte Puro, nossa leitura do clássico trufadinho. A nostalgia se integra à experiência sensorial e cria oportunidades para lançamentos sazonais e edições limitadas.        O que vem por aí? Os novos produtos da Leagel Brasil serão anunciados oficialmente em maio, durante a Fispal. As inovações refletirão as tendências vistas na SIGEP e em outras partes do mundo, adaptadas ao mercado brasileiro e perfil sensorial do consumidor local. As novidades reforçarão cremosidade, textura, frescor e combinações contemporâneas para ampliar o repertório criativo das gelaterias.?  Acompanhe nossas redes sociais para descobrir o que virá e, se quiser começar hoje mesmo a explorar as tendências de 2026 com as receitas apresentadas aqui, fale com nosso time. ?

Um curso básico de gelato com quem realmente entende do assunto. Na primeira semana de setembro, realizamos com muito sucesso a primeira edição do nosso Corso di Gelato. Foram quatro dias de imersão prática e teórica, aprendendo com Pierpaolo Giovanetti, que domina como ninguém os segredos do verdadeiro gelato italiano. Foi uma oportunidade única de aprendizado, troca de experiências e conexão com profissionais apaixonados por gelato. Nosso agradecimento especial a todos os participantes que tornaram esse momento ainda mais especial! Quer sentir um gostinho do que foi o curso? Confira o vídeo aqui: Corso di Gelato - Leagel by IFF Não conseguiu participar dessa vez? Fique de olho nas nossas redes sociais para acompanhar todas as novidades e garantir sua vaga nas próximas turmas.  Para acessar o nosso Catálogo de Gelaterias 2025 CLIQUE AQUI!