O mercado de gelatos está acompanhando uma mudança importante no comportamento do consumidor. Cada vez mais, cresce a busca por produtos que conciliem prazer, equilíbrio e funcionalidade. Embora o gelato já seja reconhecido pela qualidade de seus ingredientes e pela experiência sensorial que entrega, o termo gelato saudável passou a ser associado, na percepção do consumidor, a opções com redução de açúcares, sem açúcares adicionados e enriquecidas com proteínas. Nesse contexto, versões como gelato zero açúcar e gelato proteico vêm conquistando espaço e criando novas oportunidades para gelaterias ampliarem seu portfólio. O que está impulsionando essa demanda? O consumidor atual está mais atento à composição dos alimentos e busca alternativas que se encaixem em diferentes estilos de vida. Entre os atributos mais valorizados estão: - Redução de açúcares - Informações nutricionais claras - Maior teor de proteínas - Ingredientes de qualidade - Equilíbrio entre sabor e bem-estar O resultado é o crescimento de categorias que oferecem benefícios adicionais sem abrir mão da experiência indulgente esperada de um bom gelato. Gelato zero açúcar deixa de ser nicho  Tradicionalmente associadas a pessoas com restrições alimentares, as opções de gelato sem açúcar passaram a atrair um público muito mais amplo.  Hoje, consumidores que buscam reduzir o consumo de açúcar também procuram produtos capazes de entregar a mesma cremosidade, textura e sabor encontrados em um gelato tradicional.  Por isso, o desenvolvimento dessas receitas exige soluções que garantam performance técnica e excelente experiência sensorial.   Gelato proteico amplia as ocasiões de consumo  Outra tendência que ganha força é o gelato proteico, impulsionado pelo crescente interesse dos consumidores por alimentos com maior teor de proteína.  Além da associação com um estilo de vida ativo, a proteína é percebida como um atributo ligado à saciedade e ao bem-estar, criando novas oportunidades de consumo para a categoria.  Por essa razão, cresce também a procura por uma base para gelato proteico e uma base para sorvete proteico que permitam desenvolver receitas equilibradas, práticas e com alto desempenho.   Uma oportunidade para inovar e gerar valor O avanço dessas tendências não substitui o gelato tradicional. Pelo contrário, amplia as possibilidades da categoria e permite atender diferentes perfis de consumidores. Para apoiar esse movimento, a Leagel oferece soluções como a linha Linea, desenvolvida para aplicações com redução de açúcares, e a Easy Protein, uma base para gelato proteico, com zero açúcares adicionados, balanceada e pronta para uso para produção de cubas de gelato ou também para uso em máquinas de soft serve. À medida que o mercado evolui, o diferencial continua sendo a capacidade de combinar sabor, qualidade e inovação. E, cada vez mais, isso inclui oferecer opções alinhadas às novas demandas de consumo. Conheça a linha Linea da Leagel, uma linha completa para gelato, sorvetes, confeitaria e food service com produtos zero açúcares adicionados em suas formulações, sem gosto residual e desenvolvidos para preservar a performance e indulgência em diferentes aplicações, a Leagel mostra que é possível inovar com excelência, sem renunciar aos momentos de prazer. Preencha o fomulário abaixo e entre em contato com nossa equipe para descobrir mais sobre essa linha e possibilidades de aplicação:  

O futuro do gelato começa agora. A SIGEP 2026, realizada em janeiro em Rimini, reafirmou seu papel como a principal referência global em gelato. A Leagel esteve presente acompanhando de perto os lançamentos internacionais da unidade de San Marino e observando as tendências que devem guiar a inovação nas gelaterias e sorveterias ao longo do ano. Ficou evidente que o gelato entra em uma fase mais criativa, com novas abordagens de textura, sabor e experiência. Este conteúdo reúne as tendências mais relevantes da feira e como elas se conectam ao portifólio da Leagel Brasil, além de antecipar o que será apresentado oficialmente durante este ano. O pistache segue em destaque O pistache manteve sua posição como um dos sabores mais desejados nas vitrines da Itália e de outros mercados. A preferência por perfis intensos e cremosos permanece forte, especialmente em criações que combinam indulgência e crocância. Entre as referências observadas, a estética e a riqueza do Pistacchio di Dubai continuam em evidência. No Brasil, a Leagel disponibiliza um portfólio completo que permite explorar o pistache de várias maneiras: Pistacchio di Dubai, com crocante de kadaif; Pasta Premium Pistacchio Essenziale; Pasta Premium Pistacchio Puro; I Naturali Variegato Pistacchio; Trufa Pistacchio; Stracciatella Pistacchio. Essas soluções favorecem receitas personalizadas e atendem à demanda crescente por sabores clássicos com perfil premium.     Texturas e inclusões ampliam a experiência A presença de texturas marcantes foi uma das tendências mais evidentes da feira. Inclusões, contrastes de crocância e pedaços de frutas estiveram por toda parte.A busca por experiências sensoriais mais complexas reforça a importância dos recheios e coberturas e na criação de combinações atrativas.  No portfólio Leagel Brasil, essa tendência já se traduz em diversas opções, como:  Ciocco Lampone, com inclusão de framboesas liofilizadas; Trufa Biscoito Speculoos, com especiarias e crocância; Popcorn al Caramello, equilibrando doce e crocante; Variegatos com pedaços, como Maçã e Canela, Banana Flambada, Amarena Inteira e outros. A composição de textura reforça a diferenciação das vitrines e amplia o repertório de combinações.    Seguindo a tendência do Pistacchio di Dubai, os sabores globais ganham força e continuam redefinindo o gelato em 2026.   Sabores internacionais – a tendência que mais se destacou na Sigep A proximidade da Copa do Mundo amplia o interesse por combinações inspiradas em diferentes culturas. Na SIGEP, observamos lançamentos que reforçam essa direção, com perfis globais e contemporâneos, como matcha, limão yuzu e a linha de Variegatos Chutney, que se destacaram pela forma como unem frutas e especiarias em composições equilibradas. Embora os lançamentos da Leagel San Marino ainda não estejam disponíveis no Brasil, é possível recriar sabores internacionais com o portfólio nacional. Entre as sugestões:  Chocotorta argentina: gelato base leite saborizado com Pasta Doce de Leite Mineiro, mesclado com Trufa Chocodark e finalizado com Stracciatella Meio Amarga e Stracciatella Doce de Leite Mineiro; Creme Catalão espanhol: gelato base leite com Pasta Premium Vanille Française e camada de açúcar caramelizado; Cheesecake norte-americano: Base Cheesecake Reale harmonizada com Variegato Frutti di Bosco para criar o conceito clássico  Essas combinações reforçam a versatilidade das pastas saborizantes e variegatos na construção de sobremesas reconhecidas pelo público.   Frutas amarelas consolidam sua ascenção A feira destacou a ascensão das frutas amarelas, com ênfase em perfis cítricos e frutados, que oferecem frescor, cor vibrante e alto apelo visual, sabores como: Abacaxi, Laranja, Limão, Limão siciliano, Maracujá, Manga, entre outros.  No Brasil, essa tendência encontra suporte em soluções já disponíveis:  Pasta Limão Siciliano, adequada para base água ou leite, mesclada com a Trufa Al Limone; Sorbet saborizado com a Limonella, finalizado com Variegato Doce de Laranja; Pasta Premium Maracujá, que permite aplicações tanto para gelatos cremosos quanto para sorbets, decorado com Variegato Maracujá. Perfis cítricos continuam a conquistar consumidores interessados em gelatos mais leves e refrescantes.  Apelo saudável e perfis mais leves ganham espaço Produtos com menor teor de açúcar, ingredientes fermentados e perfis frescos estão mais presentes nas vitrines. O movimento acompanha a demanda por equilíbrio entre indulgência e naturalidade.  No portfólio brasileiro, esse comportamento pode ser atendido por meio de:  Bases como Leayogo 30, que criam perfis acidos  Bases e Pastas Saborizantes da linha Linea, desenvolvidas para versões sem açúcar adicionado  Essas alternativas permitem atender consumidores que buscam gelato com foco em leveza.  Sabores nostálgicos ganham força nas vitrines italianas A retomada de sabores afetivos foi clara durante a SIGEP 2026. Sabores clássicos como Tiramisu e Pannacotta, e o lançamento de gelatos de Liquirizia apareceram em criações que reforçam o vínculo emocional do consumidor. No Brasil, o portfólio atual da Leagel permite explorar a mesma tendência:  Pasta Biscoito em uma base leite combinada com Torta de Limão, com equilíbrio entre acidez e dulçor, entregando indulgência com frescor; Pasta Premium Pralina em uma base leite mesclado com Creme de Valsa, sabor que conecta memórias e oferece texturas crocantes; Gelato feito à Base Leite+ finalizado com Ciocchella e Trufa Latte Puro, nossa leitura do clássico trufadinho. A nostalgia se integra à experiência sensorial e cria oportunidades para lançamentos sazonais e edições limitadas.        O que vem por aí? Os novos produtos da Leagel Brasil serão anunciados oficialmente em maio, durante a Fispal. As inovações refletirão as tendências vistas na SIGEP e em outras partes do mundo, adaptadas ao mercado brasileiro e perfil sensorial do consumidor local. As novidades reforçarão cremosidade, textura, frescor e combinações contemporâneas para ampliar o repertório criativo das gelaterias.?  Acompanhe nossas redes sociais para descobrir o que virá e, se quiser começar hoje mesmo a explorar as tendências de 2026 com as receitas apresentadas aqui, fale com nosso time. ?

Inspirações práticas e rápidas de executar, com potencial de vitrine e alto giro. O início do ano é quando a vitrine vira palco: alta temporada a todo vapor, dias quentes, férias… e o Carnaval já batendo na porta. Nessa época, os consumidores querem refrescância, cor e aquela experiência que dá vontade de repetir. A boa notícia para as sorveterias artesanais e gelaterias é que você não precisa reinventar a roda: com um mix bem pensado e combinações de textura — cítricos, frutas vibrantes, recheios e crocâncias — dá para criar um cardápio “modo folia” com alto giro e execução rápida. A seguir, separamos 5 receitas, uma para cada aplicação (gelato, sorbet, picolé recheado, bowl de açaí e milk-shake), para você montar uma vitrine que vende com cara de Carnaval. 1. Pink Lemonade Folia Aplicação: Gelato de vitrine Começamos com um clássico de verão: cítrico + frutas vermelhas. É aquele tipo de sabor que “acende” o paladar e ainda ganha pontos no visual — perfeito para abrir a vitrine com frescor, cor e um toque de sofisticação sem complicar a produção. Além disso, é uma proposta diferente para o sabor Pink Lemonade, utilizando uma base leite – refrescante e cremoso. Por que funciona: Cítricos são tendência forte no alto verão; com frutas vermelhas, entregam frescor equilibrado, cor e sofisticação. A finalização trufada cria contraste e percepção premium. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base leite padrão da casa • Saborização: Pasta Limão Siciliano (dosagem de 20–30 g/L). • Mesclas: Trufa Al Limone e Variegato Frutti di Bosco - Pode ser substituído por Variegatos similares, como Frutas Silvestres ou Frutas Vermelhas, conforme disponibilidade. Como montar: • Produzir o gelato base saborizado com a Pasta Limão Siciliano. • Na cuba, aplicar o variegato escolhido. • Finalizar e decorar com a Trufa Al Limone para contraste e “efeito vitrine”. Dica: adicione uma decoração tipo “confete” (amarelo/vermelho) para reforçar o Carnaval. 2. Uva Silvestre Alegórica Aplicação: Sorbet Se Carnaval tivesse uma cor, poderia ser essa: vibrante, alegre e impossível de ignorar. Aqui, a ideia é entregar refrescância total com um sabor frutado que funciona muito bem na vitrine — leve, direto e com cara de “quero mais uma bola”. Por que funciona: Mantém apelo de verão: cor intensa, refrescância e alto desejo em dias quentes. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base água padrão da casa. • Saborização: Pasta Uva Silvestre (dosagem 20–30 g/L). Como montar: • Produzir sorbet base água com a Pasta Uva Silvestre. • Sugestão: Adicionar um toque cítrico (pequena dose de limão na formulação/rodelas na decoração) para reforçar sensação de frescor. • Caprichar na decoração roxa para impacto visual na vitrine. 3. Maracujá Trufado Aplicação: Picolé Recheado Carnaval é rua, movimento e praticidade — e o picolé recheado é praticamente o snack oficial do calor. A graça aqui é o contraste: frescor tropical por fora e surpresa cremosa por dentro, criando aquela experiência que vira comentário na primeira mordida. Por que funciona: Maracujá entrega tropicalidade e refrescância; o recheio trufado traz indulgência e efeito surpresa — perfeito para consumo “para viagem”. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base Leite da casa. • Saborização: Pasta Premium Maracujá (dosagem 20–30 g/L). • Recheio: Trufa Premium (ou similares como Trufa Black e Trufa ao Leite, conforme disponibilidade). Como montar: • Preparar a massa do picolé com a Pasta Premium Maracujá. • Rechear com a Trufa escolhida. Dica: Vender como edição limitada de Carnaval para estimular compra por impulso. 4. Açaí Aplicação: Bowl O atalho para vender muito com praticidade: açaí. Ele atende o fluxo acelerado do Carnaval. E tem mais: com a Base Linea Açaí, dá para comunicar um diferencial que o consumidor valoriza cada vez mais — um produto com zero adição de açúcares — sem perder a diversão e refrescância. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base Linea Açaí – 240g de base + 260mL de água filtrada + 500g de polpa de açaí médio. Como montar: • Padronizar a base seguindo a dosagem indicada. Dica de vitrine/comunicação: Mensagem sugerida: "Açaí com zero adição de açúcares” 5. Shake Praliné Aplicação: Milkshake Para fechar, uma opção que combina com tudo. Ele é perfeito para quem quer algo indulgente e refrescante ao mesmo tempo — e, com um bom acabamento, vira o tipo de item que vende antes mesmo do cliente terminar de ler o cardápio. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base para Milkshake da casa. • Saborização: Pasta Premium Pralina (dosagem 80–100 g/L). • Recheio: Ciocchella Bianca para contraste. Como montar: • Bater sorvete + leite + dose ajustada de Pasta Premium Pralina. • Rechear a taça com a Ciocchella Bianca. • Finalizar com uma borda na taça, adicionando crocância e decoração temática (cores do Carnaval).   Leve frescor e inovação para sua vitrine nesse carnaval! Fale com nossa equipe agora mesmo através do formulário abaixo:

Descubra receitas exclusivas e dicas para atrair clientes com frescor e sofisticação. O verão 2025/2026 promete ser intenso, segundo as previsões – e com o calor, cresce a busca por sabores que entreguem frescor, leveza e experiências únicas.  Entre as principais apostas para a estação, os cítricos se destacam como protagonistas nas vitrines de gelatos, sorvetes e picolés. Além dos clássicos limão e maracujá, aposte também em opções como cupuaçu e limão siciliano para entrar nessa tendência que une prazer, sofisticação e apelo saudável, conquistando consumidores cada vez mais exigentes.    Por que os cítricos são a escolha certa para o alto verão? Frescor e elegância: perfeitos para dias quentes, os cítricos equilibram acidez e suavidade, criando sabores vibrantes e sofisticados.  Apelo saudável e natural: sabores frutais atendem à demanda por produtos mais leves e conscientes, sem renunciar ao prazer.  Versatilidade criativa: harmonizam com chocolates, inclusões crocantes e recheios indulgentes, permitindo combinações ousadas e memoráveis.      Tendência que vai além do sabor O consumidor moderno busca experiências multissensoriais. Texturas contrastantes, recheios cremosos e variegatos cítricos elevam o padrão das criações, transformando cada picolé ou gelato em uma verdadeira obra de arte. Apostar nos cítricos é mais do que seguir uma tendência: é antecipar desejos e oferecer inovação com alto valor agregado. Como aplicar na sua vitrine?  Harmonize um sorbet refrescante de limão tahiti, feito com a Pasta Limonella, com um variegato de doce de laranja – uma combinação de doce e ácido que agrada a todos os paladares.  Explore a brasilidade com um sorbet de cupuaçu à base de água, preparado com a Pasta Cupuaçu, que entrega frescor e intensidade, perfeito para quem busca sabores locais e exóticos.  O gelato à base de leite saborizado com a Pasta Premium Maracujá, remetendo à clássica mousse, pode ser combinado com Stracciatella Meio Amarga ou Variegato Maracujá para adicionar dulçor extra.  Ofereça um toque de sofisticação com um gelato à base de leite com Pasta Limão Siciliano, combinado à Trufa Al Limone e ao Variegato Frutti di Bosco para criar uma receita inspirada na tendência Pink Lemonade.  Encontre essas e outras receitas no Receituário Leagel. Fale com nossos especialistas e descubra como levar frescor e inovação para sua vitrine!