Combinando a leveza do chocolate branco com a delicada acidez da framboesa, Ciocco Lampone traz um equilíbrio perfeito entre indulgência e sofisticação - e transforma sorvetes, picolés e gelatos em verdadeiras obras de arte.  Com variadas formas de aplicação, esse produto pode ser trabalhado de formas ousadas e criativas, evidenciando sua versatilidade. A irresistível combinação entre a framboesa e o chocolate O contraste de sabores é o principal fator de sucesso. A acidez da framboesa harmoniza com a cremosidade e doçura do chocolate, resultando em uma experiência vibrante e sofisticada, capaz de surpreender os paladares cada vez mais exigentes.  Essa harmonia entre indulgência e frescor reflete uma tendência crescente no mercado, onde consumidores buscam experiências únicas e memoráveis, que é comprovada pela popularização dessa combinação através da excelente repercussão do conceito em diferentes formatos, incluindo picolés, sendo um sinônimo de versatilidade para criações mais ousadas e permitindo a exploração de texturas e contrastes de forma criativa.  O toque Leagel: receitas impactantes e irresistíveis Lampone Base: um sorbet de Frutas do Bosque intenso preparado com a Pasta Premium Frutti di Bosco, que entrega sabor fresco e natural.  Recheios em contraste:  Ciocco Lampone para doçura, cremosidade e acidez  Stracciatella ao Leite para destaque visual e crocância  INGREDIENTES 1L Água  310g Suco de Limão 10g Framboesa 400g Sacarose 170g Dextrose 20g Glucose 38DE em pó 35g Pasta Premium Frutti di Bosco 20g G.I. Base Frutta 50 SDL 35g Ciocco Lampone a gosto Stracciatella ao Leite a gosto   Picolé Ciocco Lampone Base: um sorvete de chocolate cremoso preparado com o Chocolate Italiano, que entrega conforto e familiaridade.  Recheios em contraste:  Ciocco Lampone para doçura, cremosidade e acidez  Stracciatella Meio Amarga para trazer equilíbrio e crocância  INGREDIENTES 1L Água 585g   Leite em pó integral   145g  Açúcar  95g  Chocolate Italiano  50g   Liga Neutra HS90  5g  Glucose em pó  30g Pannamont  20g Crema Panna  20g Ciocco Lampone  a gosto Stracciatella Meio Amarga a gosto   Gostaria de experimentar essas receitas para o seu negócio?  Explore todos os produtos utilizados – e muitos outros inspirados e desenvolvidos para atender as tendências e demandas do mercado. 

Abrir uma sorveteria ou gelateria é mais do que oferecer bons produtos, é sobre criar experiências, conquistar clientes e transformar cada visita em um momento especial. Mas, para quem está começando, surge a grande dúvida: como se destacar em meio a tanta concorrência? A resposta está no marketing! E o melhor: ele não precisa ser complicado. O marketing nesse segmento precisa ir além da divulgação, ou seja, ele deve criar conexões, despertar desejos e transmitir os valores da marca com autenticidade.   Separamos algumas estratégias para te ajudar a dar visibilidade ao seu negócio e começar a construir uma base de clientes fiéis.   1. Defina sua identidade desde o início  Antes de pensar em promoções ou postagens, reflita: qual é a essência da minha sorveteria ou gelateria?  A identidade visual, o nome, o design da loja e até o uniforme dos atendentes precisam refletir o posicionamento da marca. Cores, aromas e ambientação também contribuem na experiência do cliente. Apostar em uma narrativa envolvente, como produção artesanal, tradição italiana ou sabores exóticos, ajuda a transmitir valor e diferenciação.  Dica: mesmo se a loja ainda estiver em reforma ou sendo preparada para a abertura, coloque o letreiro e alguma sinalização externa. Isso gera curiosidade, interesse e desejo de conhecer a loja antes mesmo da inauguração.  2. Aposte no poder das redes sociais  Estar presente nas redes é essencial. Fotos bem-produzidas, vídeos dos bastidores mostrando o preparo dos gelatos, novos sabores chegando, equipe em ação e enquetes nos stories geram engajamento.   Plataformas como Instagram e o TikTok são excelentes para destacar a estética do produto e estimular o desejo imediato. Sorvetes e gelatos são naturalmente atraentes, fotogênico e cheio de possibilidades criativas. Aproveite isso!  E lembre-se: a consistência é fundamental! Manter a identidade visual alinhada e uma frequência regular de postagens faz com que sua marca esteja sempre na mente do consumidor e seja facilmente reconhecida.   3. Marketing sensorial e sazonal  Uma boa estratégia para manter o movimento o ano todo é explorar as estações e o apelo sensorial. Aposte em degustações, vitrines temáticas, sabores sazonais, parcerias com cafeterias ou padarias locais e combos criativos, como sorvete com café, bolo, brownie, cookie etc, essas combinações não só aumentam o ticket médio, como também oferecem experiências únicas que fidelizam o cliente.  Ter um cardápio especial para datas comemorativas e para os dias mais frios também cria expectativa e incentiva visitas recorrentes, mesmo fora da alta temporada.   4. Invista no marketing local  Como a maior parte do público está no entorno da sua loja, o marketing local é indispensável. Então, cadastre-se no Google Meu Negócio (Google Business Profile) para aparecer em pesquisas e seus clientes poderem avaliar a experiência na loja, estabeleça parcerias com comércios e influenciadores da região, participe de eventos locais com degustações ou promoções especiais e associações. Isso aumenta a visibilidade, aproxima sua marca da comunidade e reforça o posicionamento do seu negócio.  5. Experiência do cliente como diferencial  Lembre-se sempre que o marketing não está apenas nas redes, mas também no contato direto com o consumidor. Um atendimento cordial, personalização dos pedidos e uma ambientação acolhedora fazem toda a diferença!  Oferecer brindes em datas especiais, permitir que o cliente monte seu próprio sabor ou criar momentos “instagramáveis” são ações simples que fidelizam e fortalecem a lembrança da marca. Clientes satisfeitos não apenas voltam, mas também se tornam divulgadores espontâneos do seu produto.  Agora é hora de colocar essas estratégias em prática. Cada detalhe faz diferença e aproxima o seu negócio do sucesso! A Leagel oferece produtos de qualidade e alta performance para transformar cada criação em uma experiência única para seus clientes. Fale com a nossa equipe:  

Um curso básico de gelato com quem realmente entende do assunto. Na primeira semana de setembro, realizamos com muito sucesso a primeira edição do nosso Corso di Gelato. Foram quatro dias de imersão prática e teórica, aprendendo com Pierpaolo Giovanetti, que domina como ninguém os segredos do verdadeiro gelato italiano. Foi uma oportunidade única de aprendizado, troca de experiências e conexão com profissionais apaixonados por gelato. Nosso agradecimento especial a todos os participantes que tornaram esse momento ainda mais especial! Quer sentir um gostinho do que foi o curso? Confira o vídeo aqui: Corso di Gelato - Leagel by IFF Não conseguiu participar dessa vez? Fique de olho nas nossas redes sociais para acompanhar todas as novidades e garantir sua vaga nas próximas turmas.  Para acessar o nosso Catálogo de Gelaterias 2025 CLIQUE AQUI!

A produção de sorvetes exige precisão técnica e um profundo conhecimento da composição dos ingredientes e dos processos envolvidos. Pequenas variações podem afetar diretamente a textura, o sabor e a estabilidade do produto. Neste artigo, reunimos os defeitos mais comuns na fabricação de sorvetes e apresentamos soluções práticas para garantir um produto de alta qualidade. Derretimento Rápido O balanceamento adequado da calda é essencial no desenvolvimento de um sorvete de qualidade.   Proporções inadequadas de açúcares e gordura podem acelerar o derretimento e comprometer a textura. Por isso, o equilíbrio entre todos os ingredientes é essencial para garantir um sorvete com excelente desempenho sensorial e tecnológico. Esse cuidado começa já na escolha da base ideal, como a nossa Base Tutta Panna, que oferece suporte estrutural e estabilidade térmica desde a etapa de formulação. Além disso, a utilização de ligas adequadas ao seu produto proporciona uma maior proteção a esse defeito.  Cristais de Gelo Como sobremesa congelada, o sorvete naturalmente contém pequenos cristais de gelo em sua estrutura. No entanto, durante o armazenamento, esses cristais podem crescer, comprometendo a textura e a experiência sensorial do produto.  O choque térmico, causado por variações de temperatura, é o principal responsável pela formação de cristais grandes. Controlar a formulação da calda e utilizar ingredientes funcionais ajuda a manter a estabilidade do produto. Ligas como Top Extrused, HS 90 e Liga Premium Fruta Açaí são aliadas importantes junto ao balanceamento equilibrado na proteção à formação de cristais maiores, sendo indicadas para produtoras contínuas.  Dificuldade de Congelamento Esse problema ocorre, principalmente, quando há um desequilíbrio na quantidade total de açúcares presentes na formulação (sejam eles provenientes de polpas de frutas, pastas saborizantes, compostos lácteos ou açúcares adicionados).  Esses açúcares, ao reduzirem o ponto de congelamento da mistura, dificultam o processo de congelamento, resultando em um produto com textura inadequada, menor incorporação de ar (overrun) e maior tempo de processamento. É fundamental avaliar a formulação e o processo para identificar a causa do problema. Manter uma calda base bem balanceada e utilizar melhoradores como o DLX contribui para um congelamento mais eficiente e uma textura agradável. Encolhimento (Perda de Volume)  O encolhimento é decorrente da liberação das bolhas de ar, incorporadas durante o batimento, e ocorre na etapa de armazenamento do produto.  Formulações desequilibradas podem favorecer esse problema, sendo os fatores mais comuns o baixo teor de gordura, uso inadequado ou insuficiente de emulsificantes e estabilizantes, homogeneização ineficiente e variações bruscas de temperatura durante o armazenamento ou distribuição.  A Leagel possui uma linha de sistemas estabilizantes adequadas para cada tipo de sorvete, gelato ou açaí, que ajudarão a evitar este defeito quando unidos à uma calda balanceada. Além disso, nossos melhoradores de cremosidade Crema Panna e Cremeplus,  atuam como fontes de gordura, auxiliando no equilíbrio deste componente em sua calda base. Aliado ao processamento e armazenamento adequado, certamente seu sorvete não sofrerá mais com o encolhimento, prolongando a vida útil e a qualidade de seu produto.  Baixa Viscosidade A baixa viscosidade de uma calda de sorvete geralmente está ligada à sua composição, à ausência de ingredientes estruturantes ou a falhas no processamento. Entre as causas mais comuns estão o baixo teor de sólidos, a pouca quantidade de gordura, a falta de estabilizantes, o excesso de água e a hidratação inadequada dos ingredientes. A dosagem adequada da liga utilizada, como Leacrem 5 Especial T e Lealiga 3, por exemplo, é importante para ajuste da viscosidade da calda. Além disso, melhoradores de cremosidade como Crema Panna e Cremeplus, também contribuem para o ajuste de viscosidade da calda entregando mais cremosidade ao produto. A Leagel oferece matérias-primas de alta qualidade, como blends de gomas e emulsificantes, melhoradores de cremosidade, bases e pastas. Entender a função e a dosagem correta de cada um desses componentes é essencial para ter um processo produtivo bem controlado - desde a viscosidade da calda até a maturação, congelamento e incorporação de ar.  Nossa equipe técnica está à disposição para te atender e oferecer a melhor solução para o seu caso. Entre em contato conosco através do formulário e receba um atendimento personalizado de um de nossos especialistas: